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食用油对身体健康的影响及与肠道菌群的关系
刘娅薇, 惠华英, 谭周进, 湖南中医药大学微生物教研室 湖南省长沙市 410208
谭周进, 教授, 主要从事中医药微生态学的研究.
作者贡献分布: 本文综述由刘娅薇与惠华英完成; 谭周进负责审校.
通讯作者: 谭周进, 教授, 410208, 湖南省长沙市含浦科教园区学士路300号, 湖南中医药大学微生物教研室. tanzhjin@sohu.com
电话: 0731-85381154
收稿日期: 2018-10-23
修回日期: 2018-12-16
接受日期: 2018-12-31
在线出版日期: 2019-05-08
修回日期: 2018-12-16
接受日期: 2018-12-31
在线出版日期: 2019-05-08
Abstract
油脂是人类饮食中重要的营养元素, 它与人类生活紧密联系. 长期以来人们对油脂的认识不足, 造成了一些对油脂摄取的认知盲区. 油脂摄入量不当会改变血中甘油三酯、胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇浓度, 增加心脑血管疾病、肥胖症、脂肪肝、胃肠道疾病等慢性病发生的危险, 同时高脂饮食也会扰乱肠道微生物继而引发肠癌. 目前研究发现饮食对于塑造肠道菌群至关重要, 因此在无法大规模改变宿主基因组成的前提下, 研究如何通过油脂影响机体疾病的发生和发展具有更现实的意义. 本文从食用油摄取不当-导致菌群失调-引发各种疾病的角度来作一些简单的探讨, 引导人们正确选择油脂来改善肠道菌群的平衡.
Keywords: 高脂饮食; 健康; 肠道菌群; 慢性病
核心提要: 食用油在维持机体肠道菌群平衡中起了重要作用, 其摄入过量已证实与多种慢性代谢性疾病密切相关. 本文从积累、代谢、肠道微生物等方面述评其致病机制, 深入研究后揭示食用油摄入不当会引发脂质代谢紊乱、慢性炎症、血管内皮损伤、肠道菌群失衡等, 最终导致相关慢性代谢病的发生发展, 并提出可通过靶向肠道菌群的变化制定符合国情的膳食策略.