膳食中的植物雌激素、肠道菌群与人类健康

表1 膳食中植物雌激素的含量评估¹ (μg/100 g)

样本	DAI	GEN	LAR	PINO	SECO	COU	Total ISO	Total LIG
豆制品
黄豆	56621.4	44213.4	99.6	88.7	79.1	1.5	103649.3	269.2
豆腐	9337.5	17050.2	9.0	3.0	18.1	0.7	27118.5	30.9
豆奶	921.3	1852.2	4.9	1.6	5.7	0.6	2944.2	12.3
油料种子
亚麻籽	58.2	173.2	2807.5	729.6	375321.9	46.8	321.4	379012.3
芝麻籽	2.6	2.2	1052.4	6814.5	7.3	0.4	10.5	7997.2
葵花籽	2.4	2.0	149.7	33.9	26.2	0.1	5.7	210.3
花生	1.7	4.9	0.9	0.8	25.3	0.1	7.3	27.1
坚果
开心果	73.1	103.3	123.0	31.2	44.6	6.7	176.9	198.9
杏仁	2.1	14.4	32.2	9.0	70.3	1.5	18.0	111.7
腰果	1.4	10.3	60.5	1.1	37.5	0.4	22.1	99.4
栗子	2.8	16.4	7.8	5.6	172.7	2.4	21.2	186.6
核桃	35.2	16.4	7.2	0.2	78.0	0.6	53.3	85.7
蔬菜
大蒜	5.0	14.3	54.4	481.9	42.0	0.1	20.3	583.2
苜蓿芽	1.7	7.5	24.1	18.4	2.2	2.5	394.1	44.8
羽衣甘蓝	0.4	1.5	66.7	24.8	5.9	1.5	1.9	97.8
西兰花	0.0	0.1	82.0	6.1	5.8	0.0	0.2	93.9
绿豆芽	91.4	135.2	18.5	13.1	97.0	136.6	229.8	128.7
水果
桃子	1.1	1.0	9.5	37.1	13.6	0.1	2.6	61.8
草莓	0.3	2.1	22.9	20.8	5.1	0.3	2.4	48.9
干枣	1.2	3.4	116.9	100.2	106.2	0.8	5.1	323.6
杏脯	6.4	19.8	62.1	190.1	147.6	4.2	39.8	400.5
其他
多谷面包	0.8	4.2	9.8	4.1	4770.4	0.5	12.6	4785.6
甘草糖	22.3	21.6	39.6	32.7	341.5	3.8	443.8	415.1
红酒	1.5	2.5	7.4	0.4	29.4	0.1	16.5	37.3

¹数据摘自Thompson等对日常饮食中异黄酮和木脂素的系统检测研究. DAI: 黄豆苷元; GEN: 染料木素; LAR: 落叶松脂醇; PINO: 松脂醇; SECO: 开环异落叶松脂醇; COU: 香豆素; Total ISO: 总异黄酮; Total LIG: 总木脂素.